Новый верхний предел трансжиров в пище
Со 2 апреля вступит в силу постановление, которое более строго регулирует состав определенных продуктов. Под особый контроль и запрет попадут продукты, которые содержат более двух граммов промышленных трансжиров на 100 граммов.
Трансжиры (трансизомеры жирных кислот) образуются, например, при многократном или очень сильном нагревании масла во фритюрнице, а также при жарке, если вы достигли так называемой точки дымления. Например, порция картофеля фри содержит около 1 грамма трансжиров. Немецкое общество питания (DGE) рекомендует максимальную суточную дозу 2,6 г трансжирных кислот. Оно объясняет, что высокое потребление отрицательно влияет на здоровье, поскольку «плохой» холестерин (LDL-Cholesterin) в крови увеличивается, а «хороший» холестерин снижается. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Продукты животного происхождения, такие как молоко и мясо, содержащие трансжиры, не подпадают под действие этого правила. Также под исключение попали оливковое масло и детское питание.
Некоторые продукты, содержащие трансжиры:
- Маргарин.
- Обжареные во фритюре продукты.
- Выпечка, например круассаны и пончики.
- Кондитерские изделия и закуски, такие как чипсы и попкорн.
Интересно почитать
Другие изменения законов и правил в Германии с апреля 2021 года
