Уже в ноябре потребители в Германии смогут заметить на продуктах новую пищевую маркировку в виде разноцветной наклейки Nutri-Score. Производители смогут печатать «пищевой светофор» на своей продукции. Что это такое и какие плюсы этого нововведения?
До сих пор в Германии не было доступного решения, чтобы сразу увидеть, содержит ли продукт высокое или низкое количество полезных веществ, а также имеет ли он в целом благоприятный состав. Во Франции с 2017 года используется маркировка пищевых продуктов под названием Nutri-Score. Такую же этикетку используют в Бельгии, Испании, Португалии, Швейцарии и Люксембурге.
Германия намерена последовать этому примеру с 2020 года. Постановление о Nutri-Score вступит в силу осенью, после чего маркировка будет появляться на пищевых продуктах в немецких торговых сетях.
Что такое Nutri-Score?
Nutri-Score — это маркировка пищевой ценности продуктов питания, для более четкого способа маркировки сахара, жира, соли и других веществ.
Маркировка предлагает потребителям легко понятную и сопоставимую информацию и, таким образом, «наилучшую ориентацию на полке супермаркета», — заявила федеральный министр пищевых продуктов Юлия Клекнер (Julia Klöckner).
Nutri-Score не предназначен для замены таблицы на обратной стороне продуктов. Наклейка служит для визуальной дополнительной информации.
Почему выбрали шкалу в виде «пищевого светофора»?
Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) предложило около 1600 потребителям выбрать одну из четырех пищевых этикеток в рамках исследования, проведенного летом 2019 года. 90 процентов опрошенных проголосовали за Nutri-Score. Он преимущественно оценивался как «быстрый и интуитивно понятный». 85 процентов опрошенных заявили, что светофор «умеет сравнивать разные продукты».
Оценка дает подсказки, как следует комбинировать ежедневный выбор продуктов. Чем выше оценка, тем больше еда может способствовать сбалансированному ежедневному рациону, а продукты с менее благоприятной красной оценкой следует употреблять только в умеренных количествах.
Все ли продукты будут иметь наклейку пищевой ценности?
Обязательное введение маркировки для пищевых продуктов невозможно в соответствии с действующим законодательством ЕС. Это означает, что использование Nutri-Score является добровольным, и производители пищевых продуктов могут решать самостоятельно, маркировать свои продукты наклейкой Nutri-Score или нет.
Постановление было отправлено в Комиссию ЕС в марте и теперь считается утвержденным после шестимесячного срока подачи возражений 11 сентября. После ожидаемого утверждения Федеральным советом 9 октября, оно вступило в силу в начале ноября 2020 года. С этого момента использование логотипа в Германии стало юридически закрепленным.
По уверениям немецких политиков, они вернутся к общеевропейскому внедрению такой маркировки в период председательства Германии в Совете ЕС.
Как определяют, к какой категории относится конкретный товар?
Как именно рассчитывается Nutri-Score?
В расчет Nutri-Score включены семь пищевых ценностей: соль, насыщенные жиры, сахар и высокое энергетическое содержание считаются неблагоприятными, в то время как содержание белка и клетчатки, а также пропорция фруктов и овощей имеют положительный эффект.
Отнесение продукта к категории A, B, C, D или E зависит от следующих питательных веществ:
- Высокое содержание ингредиентов, которые люди должны ограниченно потреблять каждый день, оценивается как отрицательное (-), потому что они обеспечивают много энергии, но почти не содержат питательных веществ. К ним относятся: сахар, поваренная соль, жир и т.д.
- Высокое содержание ингредиентов, рекомендуемых для здорового питания, оценивается как положительное (+). К ним относятся: волокно, белок, овощи, фрукты, орехи…
Затем общий балл рассчитывается из положительных и отрицательных баллов путем вычитания положительных баллов из отрицательных и преобразования результата в таблицу Nutri-Score.
Таким образом, классификация по категориям A, B, C, D или E отражает пищевой состав, который является хорошим (A или B), нейтральным (C) или плохим (D или E).
Вместо того, чтобы сравнивать шоколадные мюсли с готовой пиццей, потребители могут использовать светофор, чтобы сравнить вегетарианскую пиццу с пиццей с салями.
Преимущества и недостатки
Новая система поможет распознать не полезные продукты (например, с высоким содержанием сахара), соответственно избежать их покупки и, таким образом, питаться более здоровой пищей в долгосрочной перспективе. Это может предотвратить ожирение и связанные с ним заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и нарушения липидного обмена. Кроме того, Nutri-Score упрощает сравнение похожих продуктов от разных производителей.
Но есть и недостатки. К примеру, содержание витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот практически не учитывается при расчете Nutri-Score. Центр потребителей земли Северный Рейн-Вестфалия также критикует тот факт, что расчет Nutri-Score на основе оценки каждого отдельного ингредиента все еще может содержать слишком много сахара или жира. Это возможно, когда «плохие» ингридиенты компенсируются большим содержанием «хороших».
Кроме того, центр по консультированию потребителей Северного Рейна-Вестфалии отмечает, что оценка Nutri-Score продуктов, состоящих только из одного ингредиента (например, оливкового масла или фруктового сока), не имеет смысла. Это может привести к тому, что оливковое масло, например, будет отнесено к Категории D из-за высокого содержания жира, так как растительное масло состоит из множества мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, которые, в умеренных количествах, определенно положительны.
Таким образом, Nutri-Score особенно подходит для сильно переработанных и сложных пищевых продуктов.
«У меня есть четкое ожидание от компаний, что они будут использовать этот лейбл», — сказала министр Клекнер. Для потребителей это не вопрос того, чтобы обойтись без них, а скорее осознанные варианты принятия решений без необходимости тратить много времени на изучение таблиц питания. «Они все еще на обратной стороне. Но на передней панели будет визуально четкое средство ориентации. Если будет слишком много жиров, сахара или соли, оценка будет менее благоприятной».
Еще один минус. Nutri-Score на лицевой стороне продукта дает обзор содержания питательных веществ, но не показывает отдельные питательные вещества. Если потребители заинтересованы, то они должны изучить таблицу питательных веществ и список ингредиентов.
Nutri-Score на продуктах немецкого рынка в 2021-2022
В 2022 году в Германии все больше производителей продуктов питания используют Nutri-Score.
На февраль 2021 года, по данным Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Nutri-Score добровольно использовали 116 компаний с 236 брендами.
Потребительские центры в Германии проверили, насколько далеко продвинулись производители с точки зрения обозначения Nutri-Score на своих продуктах в 2022 году. Они проверили сотни товаров из групп продуктов, таких как хлеб и булочки, пицца, молоко и молочные напитки, напитки на растительной основе и хлопья… Результаты сравнивались с информацией, которую потребительские центры собрали в рамках предварительной проверки тех же продуктов в 2021 году.
Результаты: только 579 из 1451 продукта (40 процентов) имели обозначение Nutri-Score и, следовательно, менее половины исследованных продуктов.
118 из 169 продуктов (70 процентов) пиццы чаще всего маркировались Nutri-Score. Реже всего Nutri-Score обнаруживали в зерновых и молочных продуктах, доля каждого из которых составляла 28 процентов.
По сравнению с прошлым годом доля продуктов, отмеченных Nutri-Score, выросла с 477 до 579, что составляет семь процентных пунктов.
Питательный состав 140 продуктов из 1451 улучшился в течение года. По подсчетам центров потребителей, 17 продуктов, прошедших проверку, были отмечены неправильным значением Nutri-Score.
По словам защитников прав потребителей, результаты проверки рынка показывают, что Nutri-Score помогает выбирать продукты с лучшим составом питательных веществ в группе продуктов. Они также настаивают, чтобы маркировка стала обязательной.
Французский сыр и Nutri-Score
Маркировка также является добровольной во Франции. Тем не менее, французское правительство рассматривает возможность включения «светофора» в обязательном порядке. К этому также призывают некоторые ассоциации защиты прав потребителей.
Классификация Nutri-Score не очень понравилась французским сыроделам, пишет французкая Фигаро. Ассоциация сыра рокфор выступает категорически против отрицательной классификации традиционных голубых сыров на светофоре Nutri-Score и призвала сделать исключение для известного сыра из овечьего молока, который производится в Авероне на юге Франции.
«Это парадоксально», — заявил генеральный секретарь ассоциации Себастьян Виньет (Sébastien Vignette). Обработанные промышленные продукты с консервантами вполне могут быть оценены как A или B, «но наши натуральные региональные продукты подвергаются стигматизации».
Ассоциация отметила важность кулинарных защищенных продуктов и охарактеризовала Nutri-Score как «чрезвычайно упрощенную». Во Франции ежегодно производится 7000 тонн рокфора, четверть из которых идет на экспорт. Другие производители сыра также сопротивляются неблагоприятной для них классификации Nutri-Score.
Резюме
То, что Федеральное правительство разрешает Nutri-Score, не означает, что все продукты будут иметь упрощенный логотип пищевой маркировки. Производители могут внедрять их по своему желанию.
Это только создало правовую основу, позволяющую производителям добровольно печатать логотип на упаковках готовой продукции.
Вступление в действие
Федеральный кабинет принял постановление о введении добровольной маркировки Nutri-Score в августе 2020 года. Постановление правительства получило зеленый свет от ЕС, и Федеральный совет утвердил его 9 октября 2020 года.
Исследования британских ученых
Ученые из Университета Королевы Марии в Лондоне изучили, как этикетки о ценности продуктов влияют на решения потребителей о покупке. Ученые проанализировали 134 исследования, появившихся в период с 1990 по 2021 год. Они сконцентрировались на четырех различных системах маркировки: две с системами цветовой кодировки, такими как Nutri-Score, и две с предупреждениями, такими как те, что используются в Чили и Калифорнии.
Согласно исследованию, все четыре системы могут мотивировать потребителей покупать более ценные с точки зрения питания продукты. Эти системы имели разные психологические эффекты: цветные ярлыки, как правило, способствовали продвижению более здоровых покупок, а предупреждения, как правило, препятствовали появлению нездоровых продуктов. Предупредительные надписи были восприняты как более легкие для понимания, в то время как системы цветового кодирования были признаны более информативными.
По мнению ученых, противопоставление благоприятных и неблагоприятных значений является спорным, поскольку это может привести к так называемому эффекту ореола, при котором продукты маркируются как здоровые, несмотря на высокое содержание соли, сахара или жира, потому что они также содержат некоторые полезные питательные вещества.
Резюме от ученых: «Наше исследование подтвердило, что обязательная маркировка на передней стороне упаковки направляет выбор потребителя и побуждает пищевую промышленность пересматривать рецептуру своей продукции».
Документы
Первое постановление о внесении поправок в Постановление о внедрении информации о пищевых продуктах (BR-Drs. 465/20)
Источник: Пресс-релиз Федерального правительства от 10.09.2020
