Пищевые отходы в Германии
Каждый немец выбрасывает в среднем 85 кг пищи в год. Решающий фактор: срок годности. В данной публикации рассмотрим:
- Минимальный срок хранения.
- Срок годности продуктов.
- Сколько времени еду в действительности можно употреблять в пищу.
Срок годности продуктов после истечения срока употребления
Большинство людей, знают, что срок годности не является синонимом слова «больше не съедобно». Пищевые продукты часто имеют более длительный срок хранения, чем дата срока годности (Mindesthaltbarkeitsdatum, MHD), указанная на упаковке.
Определение даты истечения срока годности
Дата истечения срока годности (MHD) указывает дату, до которой гарантированно потребляются соответствующие продукты питания, при условии, что они хранятся при правильной температуре, без какой-либо значительной потери вкуса и качества или какого-либо риска для здоровья. Как правило, пищу можно употреблять после указанного срока.
Дата потребления (Verbrauchsdatum)
Чем отличается срок хранения от срока годности?
Самое важное отличие от срока хранения: дата потребления (Verbrauchsdatum) указывает момент времени, в который непременно следует употреблять скоропортящиеся продукты (например, фарш).
Важно обратить внимание на то, чтобы продукт сохранил свои пищевые качества (запах, цвет и т.п.). Нередко эти даты указаны приблизительно на несколько дней раньше того, как продукт станет несъедобным.
Условия хранения
Срок годности напрямую зависит от условий хранения. Он определяет момент времени, до которого производитель гарантирует, что неоткрытые пищевые продукты сохранят такие свойства, как запах, вкус и пищевая ценность, при условии правильного хранения. Поэтому важна не только дата истечения срока пригодности, но и условия хранения.
Чтобы пища не портилась, в ней должно быть как можно меньше воды и кислорода, так как без этих двух составляющих практически не могут выжить никакие микроорганизмы.
Многие блюда и продукты можно дольше хранить либо в тепле, либо в холоде. Чем жарче, тем труднее выжить микроорганизмам. То же самое касается и очень низких температур.
Традиционная консервация
От порчи пищу можно дополнительно защитить химическими добавками. В настоящее время в Европейском Союзе разрешен 41 консервант, которые подавляют рост микроорганизмов в пище. Самым важным консервантом является сорбиновая кислота и ее соли, которые используются, например, в выпечке, сыре и джеме. Это соединение убивает плесень и дрожжи, но не влияет на цвет, запах или вкус.
Помимо всех классических методов устойчивого хранения продуктов питания, промышленность использует сложные процессы, позволяющие сделать продукты питания более долговечными.
Вариант хранения еды в старой доброй жестяной банке защищает блюдо от проникновения кислорода и микроорганизмов. Пока консервы не ржавеют, не мнутся и на них нет серьезных следов повреждения, теоретически их содержимое может быть съедобным в течение нескольких десятилетий. Обычно сохраняются запах, вкус и консистенция продуктов, а типичные цвета со временем могут быть потеряны.
Как долго можно хранить продукты?
Хлеб: 2 дня
Хлеб может зачерстветь, но его можно есть какое-то время по истечении срока годности. Если у хлеба появился кислый или неприятный запах или видна плесень, то его конечно не нужно есть. Замороженный хлеб будет храниться намного дольше, чем при комнатной температуре или в холодильнике.
Йогурт: 5 дней
Йогурт- молочный продукт, который можно употреблять после даты истечения срока годности ещё 5 дней. Открытая баночка йогурта испортится быстрее, чем закрытая, поэтому в герметичной упаковке он сохранится еще 1-2 недели, после рекомендованной на упаковке даты. Обращайте внимание на вздутие крышечки, кислый вкус и, если все нормально, йогурт можно есть.
Сливочное масло: 21 день
Сливочное масло может храниться еще три недели после истечения срока годности, если его правильно хранить при температуре около 4 градусах по Цельсию. Испорченное масло может иметь неприятный запах, прогорклый вкус, быть слишком мягким или слишком твердым.
Яйца: 1 месяц
Большинство яиц остаются свежими около месяца после истечения срока годности, если они хранятся в холодильнике.
Как проверить срок годности яиц?
Есть простой народный способ проверить не испорчены ли яйца. Опустите яйцо в стакан воды: если яйцо опустится на дно – оно пригодно для потребления, если же всплывет – его нужно выбросить.
Рис, макаронные изделия: 1 год
Хотя на макаронных изделиях и рисе часто указывается срок годности до двух лет, их можно хранить намного дольше, так как эти продукты не содержат воды.
Крупу и макаронные изделия нужно держать в прохладном, сухом месте. Если у продуктов появился странный запах, или завелись жучки, их надо отправить в мусорное ведро.
Напитки
Некоторые напитки, такие как вино, могут храниться очень долго после истечения срока годности. Как правило, это все напитки, но перед употреблением их следует проверить на внешний вид, запах и внешний вид.
Минеральная вода
В закрытом виде бутылки имеют практически неограниченный срок годности. Храните в прохладном и темном месте. Пластиковые бутылки должны быть защищены от прямых солнечных лучей.
Сладкие безалкогольные напитки
Срок годности может быть большим, чем указано на бутылке. Тем не менее, напитки могут потерять углекислый газ в ПЭТ бутылках. Рекомендуется всегда хранить в темноте.
Соки
В стеклянных бутылках срок пригодности до одного года после истечения срока годности.
Срок пригодности в пакетах составляет до восьми месяцев после истечения срока годности указанного производителем.
В пластиковых бутылках максимальный срок использования до трех месяцев после истечения срока годности указанного на бутылке.
Открытый сок пригоден до нескольких дней.
Пиво
Пиво обычно можно употреблять в течение пары месяцев после истечения срока годности. Пастеризованное пиво с высоким содержанием алкоголя имеет более длительный срок хранения. Рекомендуется хранить в темном и прохладном месте, избегать сильных колебаний температуры.
Вино
Срок годности сильно варьируется в зависимости от содержания алкоголя, кислотности, а также пробки.
Для вин нормального качества срок годности варьируется от одного года до десяти лет. Красное вино, как правило, можно хранить дольше, чем белое. Если бутылки хранятся горизонтально, чтобы кислород не попал в пробку, красное вино прослужит долгие годы (и должно становиться все лучше и лучше).
Совет: хранить в прохладном месте и защищать от прямых солнечных лучей
Есть ли срок годности у крепкого алкоголя?
Срок годности алкогольной продукции также не бесконечен и зависит от условий хранения. На многих видах крепкого алкоголя не указывают рекомендуемый срок употребления. При правильном сберегании алкоголь редко теряет крепость, а также свой букет и аромат.
Важно! Данная статья основана на рекомендациях и разъяснениях экспертов. Редакция Alter Ego Media, все же, не рекомендует использовать в пищу продукты с истекшим сроком годности, если потребителя, каким-либо образом настораживает запах, вкус, внешний вид и т.п. Также следует следить за физическим состоянием и герметичности упаковки.
Но есть ли продукты, которые можно хранить вечно?
Существуют ли продукты, которые никогда не портятся и при этом сохраняют свои типичные свойства, такие как запах и цвет? Эксперты утверждают, что:
- рис, макароны и муку можно использовать для приготовления пищи практически бесконечно, если они правильно хранятся;
- мед, который можно хранить практически неограниченное время без специальной упаковки;
- алкоголь;
- и прочие продукты.
Запас продуктов
Федеральное правительство рекомендует всегда иметь дома запас продуктов. С рекомендациями и списком необходимого провианта можно ознакомиться тут.
Статья по теме:
Какую воду пить в Германии: минеральную или из под крана
Новые правила в немецких супермаркетах с 2022 года
В статье использованы материалы ресурса infranken.de.
